‘Il pane di ieri è buono domani’ dice Enzo Bianchi. (Il Pane di ieri, Einaudi 2008).

L’autore si riferisce alle pagnotte grandi, quelle cucinate una volta, che davano il meglio del loro gusto un paio di giorni dopo.
Metafora degli insegnamenti solidi del passato: buoni anche per il futuro!

Il pane è troppo ‘sacro’ per poterne parlare con sufficiente rispetto in poche righe.

Ma proprio per rispetto, voglio darti un’idea per far valere il pane di ieri.

Usa il pane raffermo grattuggiandolo e mettendolo per qualche minuto in padella con aromi che ti serviranno per accompagnare i tuoi piatti.

Ad esempio: scalda in padella del pangrattato con della scorza di limone per aromatizzare un piatto di tagliolini alla trota del fiume Noce.

Sentirai che profumini!

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