L’attimo raccolto

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Il Vezzena se la intende con la Melata. Casa Campanelle, ore 11.30

L’ispirazione del giorno

pL’oro del mattino. Proseguono le mie ispirazioni legate all’oro ed oggi è il miele della Val di Fiemme (con il marchio “Miele dei Mondiali” ad impreziosire l’inzio della mia giornata. E non solo.

Trota e miele, è un matrimonio d’amore

Trota Oro desidera salutare il 2012 con un nuovo prodotto, che sarà sicuramente protagonista tra le proposte per l’anno in arrivo.

Si tratta della tartare di trota affinata al miele: una lavorazione la cui idea è nata dallo chef Peter Brunel in occasione di un’edizione di Ein Prosit, in cui presentò la trota affumicata colata in cera d’api.

Da questa intuizione Trota Oro ha poi messo a punto una lavorazione la cui particolarità – tale da renderla unica – consiste proprio nell’affinazione al miele, per la quale viene utilizzato puro miele italiano di montagna oltre ad olio extravergine di oliva selezionato da Agraria di Riva del Garda per l’affinamento.
Ne risulta una tartare già pronta per l’utilizzo in cucina e nelle più raffinate ricette.

Un accostamento innovativo, quelo col miele di montagna, che non poteva non richiedere di impiegare le nostre trote iridee salmonate della migliore qualità: pulite, filettate e poste su griglie, vengono salate a mano con sale dolce di Cervia e zucchero di canna equosolidale dall’Equador con metodo a secco, molto importante perchè riduce notevolmente il contenuto in acqua del prodotto. Seguendo gli insegnamenti tradizionali, infine, la lenta affumicatura a freddo bruciando segatura di legni pregiati di alta montagna.

Buon 2012, con l’itticoltura di montagna d’alta qualità!

 

Info: Trota Oro Loc. Isolo 1 a Preore (TN) Tel 0465.322773 info@trotaoro.it

www.trotaoro.it

Gift list, il pensiero giusto alla persona giusta

Cosa MELATA DI ABETE DI CASTEL BELFORT

Perché Dal caratteristico odore di resina e di balsamico molto persistente al palato, di media e bassa dolcezza con note di malto e caramello con sfumature affumicate. È antisettico polmonare e delle vie urinarie. Ottimo in caso di bronchiti, reniti, influenza, raffreddori e asma. Ottimo abbinato ai formaggi o per “laccare” le carni

Per chi per signore e signori particolarmente attenti ai dettagli del gusto e affascinati dall’arte dell’abbinamento, soprattutto dei prodotti tipici trentini

Visto su Guida Tre Gocce d’Oro 2011 di Grandi Mieli d’Italia

Dove Apicoltura Castel Belfort Loc. Castel Belfort, 2 a Spormaggiore tel. 0461653168 mielebelfort@virgilio.it http://www.apicolturacastelbelfort.it

 

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