L’attimo raccolto (in cucina)

10245363_10202974947327492_7106580899781911116_n

Anche se… mi sento più Dona di mare che di fiume. Cucina di Casa Campanelle, ore 12

*feat. trota iridea trentina

Annunci

Trota e miele, è un matrimonio d’amore

Trota Oro desidera salutare il 2012 con un nuovo prodotto, che sarà sicuramente protagonista tra le proposte per l’anno in arrivo.

Si tratta della tartare di trota affinata al miele: una lavorazione la cui idea è nata dallo chef Peter Brunel in occasione di un’edizione di Ein Prosit, in cui presentò la trota affumicata colata in cera d’api.

Da questa intuizione Trota Oro ha poi messo a punto una lavorazione la cui particolarità – tale da renderla unica – consiste proprio nell’affinazione al miele, per la quale viene utilizzato puro miele italiano di montagna oltre ad olio extravergine di oliva selezionato da Agraria di Riva del Garda per l’affinamento.
Ne risulta una tartare già pronta per l’utilizzo in cucina e nelle più raffinate ricette.

Un accostamento innovativo, quelo col miele di montagna, che non poteva non richiedere di impiegare le nostre trote iridee salmonate della migliore qualità: pulite, filettate e poste su griglie, vengono salate a mano con sale dolce di Cervia e zucchero di canna equosolidale dall’Equador con metodo a secco, molto importante perchè riduce notevolmente il contenuto in acqua del prodotto. Seguendo gli insegnamenti tradizionali, infine, la lenta affumicatura a freddo bruciando segatura di legni pregiati di alta montagna.

Buon 2012, con l’itticoltura di montagna d’alta qualità!

 

Info: Trota Oro Loc. Isolo 1 a Preore (TN) Tel 0465.322773 info@trotaoro.it

www.trotaoro.it

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: